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Wildspezialitäten in Gersthofen

Ich studiere aktuell Lebensmittelmanagement und war einst zu einer Betriebsbesichtigung. Haben u.a. die Anlieferung der Schweine, die Schlachtung, Weiterverarbeitung etc. gesehen. Mein Eindruck war tadelos. Tiere waren in einem sehr guten Zustand, Schlachtung nach Vorschrift und Hygiene wie es sein sollte. Kein Vergleich zu Horrorbildern aus Großschlachtbetrieben.